Alubias vegetales
Ingredientes para 10-12 personas:
- 1kg de judías blancas,
- 1 lata de tomate triturado de 800 gr,
- 1 diente de ajo,
- 3-4 zanahorias,
- 3-4 patatas, sal, perejil, pimentón rojo, comino, pimienta negra, aceite.
- Una olla a presión de 6 litros.
Pasos:
1) Poner las alubias a remojo la noche anterior.
2) Sofreir el ajo troceado en el fondo de la olla a presión. Añadir a continuación las zanahorias troceadas, y añadir 2 cucharadas pequeñas de sal, perejil, 2 cucharadas pequeñas de comino, 2 cucharadas pequeñas de pimienta negra y dos cucharadas pequeñas de pimentón rojo. Remover.
3) Escurrir las alubias y añadirlas. Remover, y añadir la lata de tomate. Volver a remover.
4) Cubrir las alubias con agua, que mínimo las sobrepasen dos dedos de agua.
5) Dejar hervir con la olla a presión cerrada durante 20minutos. Pasados los 20 minutos, añadir las patatas peladas y troceadas,
6) Dejar 5 minutos para que se acabe de hacer. Asegurarse que hay suficiente agua y de que tiene suficiente sal.