Sopa de verduras con arroz y fideos

receta sopa de verduras 1
Ingredientes (20 raciones)

  • 8-9 litros de caldo de verduras.
  • 3 vasos de arroz y 3 vasos de fideos gruesos.
  • 1 col grande o 2 pequeñas.
  • 1 kg de verduras troceadas (o bien verduras cortadas para sopa congeladas).
  • 15-20 huevos duros.
receta sopa de verduras 2
PreparaciónPoner a hervir el caldo de verduras. Se puede hacer también con agua.
Si es agua, añadir un poco de sal.
Si es caldo, no hace falta salarlo.
receta sopa de verduras 3
Cuando hierva, añadir las verduras y la col troceada.
receta sopa de verduras 4
20 minutos después, añadir el arroz y los fideos.
receta sopa de verduras 5
Dejar hervir 20 minutos más y apagar el fuego. Entonces añadir los huevos duros troceados.
receta sopa de verduras 6
Una sopa nutritiva y muy apetecible en invierno.

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